Shenchu Series Guocang(cermic bottle) Featured Image

Shenchu Series Guocang (ដបសេរ៉ាមិច)

ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖

ទីកន្លែងដើម៖ ទីក្រុង Bijie ខេត្ត Guizhou

បន្ទុក៖ ស្រូវសាលី ស្រូវសាលី ទឹក។

ក្លិនឈ្ងុយ : ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់

ដំណើរការផលិត៖ ស្រា ferment អាហារ

ទំហំ៖ 500ml/ដប

ថ្នាក់៖ បុព្វលាភ

មាតិកាជាតិអាល់កុល (%): 53%

ការផ្ទុក៖ រក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្អាត ខ្យល់ចេញចូល កន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត

ផ្ញើអ៊ីមែលមកយើង

ព័ត៌មានលម្អិតអំពីផលិតផល

ស្លាកផលិតផល

■ ការពិពណ៌នា

តួនៃដបត្រូវបានលាបពណ៌ដោយសិល្បៈហត្ថកម្មក្រោមកញ្ចក់ក្នុងវប្បធម៌ប៉សឺឡែនប្រពៃណី។មួកធ្វើពីសំរិទ្ធសំរិទ្ធ។លំនាំចម្លាក់ប្រហោងប្រពៃណីគោរពដល់មរតកវប្បធម៌ចិន។Shenchu ដែលមានអាយុមួយសតវត្សនេះគឺជាទឹកជ្រលក់នៃស្រា gu Jinsha ក្នុងឆ្នាំ 2011 ។ រាងកាយជាមូលដ្ឋាននៃស្រាប្រភេទនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលរសជាតិក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ។បន្ទាប់ពីការប្រមូលអស់រយៈពេល 10 ឆ្នាំ វារួមបញ្ចូលនូវប្រវត្តិសាស្រ្តវប្បធម៌ដ៏ទូលំទូលាយ និងស៊ីជម្រៅរបស់ប្រទេសចិន វប្បធម៌ស្រាចិន និងភាពចាស់ជរាដ៏មានតម្លៃ។វាគឺជារសជាតិដ៏សមរម្យមួយ។ការប្រមូល និងអំណោយអាជីវកម្មក៏ជាផលិតផលចុងក្រោយបំផុតរបស់ក្រុមហ៊ុន ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីគុណភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃស្រា Jinshagu ។

■ គន្លឹះ

បើប្រៀបធៀបជាមួយថ្នាំ koji រសជាតិផ្សេងទៀត koji ដែលប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់មានលក្ខណៈពិសេសបីយ៉ាង៖

មួយគឺតន្ត្រីជំហាន Futian ដែលមានន័យថាតន្ត្រីបោះជំហានជុំវិញពិធីបុណ្យអុំទូកនាគជារៀងរាល់ឆ្នាំ ហើយពិធីបុណ្យ Double Ninth Festival នឹងបញ្ចប់។ក្នុងអំឡុងពេលនេះសីតុណ្ហភាពខ្ពស់សំណើមខ្ពស់ហើយមានមីក្រូសរីរាង្គជាច្រើនប្រភេទនៅលើអាកាសហើយពួកវាសកម្ម។ដូច្នេះគុណភាពនៃឱសថ koji ដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេលនេះគឺល្អបំផុត។

ទីពីរគឺថាស្រូវសាលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិត koji ដោយគ្មានសម្ភារៈជំនួយ។

ទីបី សីតុណ្ហភាព fermentation កំឡុងពេលធ្វើ koji គឺខ្ពស់រហូតដល់ 60°C ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា Daqu ដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយឥដ្ឋ koji នីមួយៗអាចប្រើបានតែបន្ទាប់ពី 40 ថ្ងៃនៃការ fermentation និង 6 ខែនៃការផ្ទុក។វិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើឱ្យ koji នាំមកនូវក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់ដល់ស្រា Jinshagu ។